Recettes pour pain, viennoiseries...

Bon, eh ben voila encore une belle idee de Zabou! Allez les filles, partageons nos recettes pour faire le pain et toutes autres viennoiseries!
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RECAP DES RECETTES

PAGE 1

PAIN BLANC
BRIOCHE
PETITS PAINS
BRIOCHE TRESSEE
PAIN BRIOCHE
CROISSANT DE LUNE

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LE PAIN BLANC
Ingredients:
270 ml d’eau
0,5 cc de levure de boulangerie déshydratée
450 grammes de farine
1,5 cc de sel
2 cc de sucre

Preparation:
Mélanger la levure avec l’eau tiède dans un bol. Dans un saladier, bien mélanger la farine avec le sucre et le sel, d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.
Pétrir pendant au moins 10 minutes, puis former une boule et laisser lever une heure et demi, recouvert d’un torchon.
Reprendre ensuite la boule et la faire dégonfler. Former une boule, la poser sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer recouvert d’un torchon, pendant une heure. Avant d’enfourner, réaliser plusieurs coupes sur le dessus de la miche, par exemple en croix. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 250°C puis 15 minutes à 200°C. Le pain doit sonner creux lorsqu’il est cuit.
Laisser refroidir sur une grille.

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Merci pour cette première recette !! je vais surement m'y tenter si je trouve les ingrédients ici !! et il se conserve combien de temps ?..
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un pain qu il soit fait a la main ou en map se conserve deux trois jours envelopper dans un linge ,mais chez moi il fait deux jours maxi !!trop bon!!!!
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L'age de ma margot

>>>>et oui

L'age de ma mylène

Ok merci du tuyau !!
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BRIOCHE

375 g de farine
20 g de levure de boulanger

200g (20 cl) de lait
65 g de sucre
65 g de beurre tempéré
1/2 cuil. à soupe raz de sel
1 oeuf tempéré et 1 oeuf pour la dorure

Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède
Dans un saladier, faites un puit avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l’oeuf et le lait
Battez la pâte dans le saladier jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords
Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau
Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume
Rabattez
la pâte, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer
côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h
Faites une incision avec un couteau bien aiguisé (ou des ciseaux) au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l’oeuf
Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 min
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PETITS PAINS

550 g de farine

200 ml de lait

155 ml d'eau

30 ml d'huile

3 cac de levure seche de boulanger

1 cac de sel

1 cas de sucre

melangez la moitié de la farine,la levure,le sucre et le sel

versez l'huile,le lait et l'eau et bien melanger

incorporez petit a petit le restant de farine tout en petrissant bien la pate jusqu'a obtenir une pate bien souple

petrir environ 8 a 10 min pour obtenir un resultat lisse et elastique

huilez un plat et mettre la pate dedans et la huilez avec

couvrir et laisser reposer 1h

retravailler vite fait la pate puis faire des boules que vous
deposez sur une plaque avec du papier sulfuriser,laisser reposer 45 min
puis cuire th 6-7 pendant environ 20 min
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BRIOCHE TRESSEE (Citronella)

Ingrédients

500 grs de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
80 grs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
100 grs de beurre
250ml de lait tiède

Pour dorer: 1 jaune + 1 càc de lait

Préparation

1) Tamiser les 2/3 de la farine et y ajouter la levure de boulangerie. Faire une fontaine.
2) Ajouter dans la fontaine le sel, les sucres, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.
3) Mélanger le tout.
4) Verser peu à peu le lait tiède.
5) Incorporer le reste de la farine.
6) Travailler la pâte quelques minutes afin qu'elle devienne très élastique.
7) Rouler la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure.
8 ) Façonner 3 rouleaux, les natter, poser la natte sur la plaque de cuisson.
9) Laisser lever encore 30mn.
10)Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Cuisson

Thermostat 5-6 pendant 40-45 minutes
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PAIN BRIOCHE

500 g de farine

1/2 cac de sel

2 oeufs

50 g de sucre

1 1/2 cas de levure

4 cas d'huile

melanger la farine tamisée avec la levure,le sel,le sucre et l'huile et les oeufs

bien travailler en ajoutant environ 15 cl d'eau jusqu'a obtenir une pate molle

laisser reposer 1h dans un endroit chaud puis retravailler vite fait
la pate et former votre pain puis laisser reposer 1 h .badigeonnez de
jaune d'oeufs et enfourner th 6 pendant environ 20 min
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CROISSANTS DE LUNE

- 210g de beurre en pommade
- 250g de farine
- 100g d'amandes en poudre
- 50g de noisettes en poudre
- 80g de sucre
- sucre vanillé
- sucre glace

mélanger ensemble la farine tamisée, le sucre, les amandes et les noisettes.
ajouter le beurre bien fondu et pétrir du bout des doigts.
préchauffer le four à 200°c.
former des rondins avec les pates et les couder en forme de croissants.
disposer sur la plaque de four beurrée ou sur du papier sulfurisé et enfourner
5 à 10 mns selon la taille des biscuits.
ne pas les laisser colorer.
ils doivent rester mous en fin de cuisson, ils durcissent en refroidissant.
(c comme ça que je les ai fait cramer l'autre
fois car j'ai attendu qu'ils dorent et durcissent et en fait il ne faut pas)

quand ils ont refroidis, verser un sachet de sucre vanillé et 2 càs de sucre
glace dans une boite hermétique, y ranger les croissants, fermer la boite et
secouer doucement pour que les biscuits s'impregnent du mélange de sucres.

et ben je vous assure on retrouve le goût des
croissants de lune du commerce mais en mieux car fait maison !
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PAINS AU CHOCOLAT

Ingrédients pour environ 15 petits pains :

500 g de farine
2 cuillères à café raz de sel
40 g de levure de boulangers
200 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
300 à 320 g de lait tempéré
200 g de chocolat noir

Etape 1

Dans un saladier faites un puits avec la
farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans
un peu de lait tiède
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords
Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 minutes
Au bout de 30 minutes rabattre la pâte pour chasser l’air
(fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et
laisser reposer 1 heure

Etape 2

Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop
mou) dans un papier de cuisson et rabaissez-le en forme de carré à
l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur
Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1 cm d’épaisseur
Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre

Etape 3

Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ
La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage
Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur

Etape 4

Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le plis se trouve bien à droite
Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
Dans chaque bande, découper des rectangles de 9 cm de large.

Etape 5

Mettre une barre de chocolat à la base de chaque rectangle et rouler les petits pains au chocolat sur eux-mêmes
Poser les petits pains sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer (1h) ils doivent doubler de volume
Préchauffer le four thermostat 8 240° C
Dorer les petits pains, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 min

A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !
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Ohlala, c'est pas gagner ca encore!!
Bon, j'acheterais la levure en france te je ferrais a mon retour.
Merci bien p'tite dame!
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Pas de problème !!
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